worst maken!

shutterstock_84723286

Gisteren bij de slager met Leonardo worst gemaakt. Uiteraard de Classico, ook weer de Cinghiale (met 72% everzwijn) en Venkel, allemaal met het mooie Bonte Bentheimer varkensvlees uit Rhenen. Alle drie de soorten worst zijn nu beschikbaar in de winkel. Maandag ga ik de rest vacumeren, die in de vriezer op je liggen te wachten voor de feestdagen, maar zeker ook om de kater daarna te bestrijden.

Hier een kort filmpje van het kneden met de machine (deden we voorheen nog met de hand, behalve erg koude handen, kostte dit ook veel meer tijd), die we mochten gebruiken van de slager, van de Cinghiale worst. De kruiden en de jenever zijn al toegevoegd en moet het zolang gekneed worden totdat er een goede binding van de door de eiwitten plaatsvindt en er een plakkerig vleesmengsel (de farce genaamd) ontstaat

Worst farce kneden

Dan kan het in de vacuumstopmachine om er worstjes van zo’n 100 gram van te maken. Dit stoppen vergt aardig wat oefening, maar natuurlijk geen probleem voor Leonardo, ik beperkte me tot het doorsnijden en inpakken van de worsten. Die nu een tijdje rusten en worden ingevroren. Wordt maandag dus vervolgt.

Kerstpakketten 2015

_MG_0716

Nu pasen in zicht komt, wordt het natuurlijk tijd om aan je kerstpakketten te gaan denken! Ik help je graag bij het samenstellen van mooie pakketten voor elk budget. En vergeet niet dat dit voor ondernemers en ZZP-ers aftrekbaar is!

Van een fles wijn in een kistje, tot aan grote pakketten met wijn en delicatessen, alles kan. Neem gerust contact op om te informeren naar de verschillende mogelijkheden.

 

succesvol openingsfeest!

_MG_0687-Edit

Zondag 30 november was het Everswijn Facebook Openingsfeest. Een groot succes, want er zijn meer dan 100 mensen geweest, die hebben kunnen proeven van de soepen, kroketten, droge worsten en de fameuze ge-BBQ-de worsten van Leonardo Pacenti van Toscanini. Gelukkig stonden er 2 terrashaarden buiten, zodat het buiten ook nog dragelijk was qua temperatuur. Dankzij de ervaren koks Peter van Dijk en Leonardo Pacenti, kon iedereen wat voorgeschoteld krijgen. Marco Winterberg van Winterberg Wijnen, de leverancier van mijn Duitse wijnen, heeft vele mooie Duitse wijnen laten proeven, die dan ook gretig aftrek vonden.

Maar vooral door de grote opkomst werd het een gedenkwaardige middag. Dank voor jullie komst en het geduld bij het afrekenen. Alle positieve reacties op de winkel en het assortiment hebben me goed gedaan!

Binnenkort zal er ook nog een opening plaatsvinden voor de mensen uit de buurt, waarbij de focus wat meer op de kant-en-klaarmaaltijden zal liggen.

Jullie weten me te vinden nu en om de drukte rond de feestdagen de baas te kunnen zijn ben ik ook de resterende zondagen van december van 16:00-19:00 open. Hoe dan ook fijne feestdagen en hoop jullie voordien nog eens te zien.